"- J'en mange du requin ?
- Bien sûr que vous en mangez ! 21 000 tonnes de requins sont commercialisés chaque année en France, il faut bien que quelqu'un les mange.
- Mais je ne le sais pas, ce n'est pas écrit sur les étals des poissonniers !
- Vous ne le savez pas parce qu'il y a un certain nombre d'appellations comme la saumonette, l'aiguillat, les requins de grande profondeur qui sont vendus pelés et étêtés sont commercialisés sous le nom de Siky, le requin taupe est vendu sous le nom de taupe ou veau de mer, et le peau bleu est un requin de nos côtes que l'on trouve en été. Ces différentes appellations ne font pas peur aux consommateurs. Mais on se cache de moins en moins parce qu'il y a une demande pour la chair de requin sur le marché français parce que c'est un poisson sans arrête et qui peut se cuisiner de différentes façons."
- Bien sûr que vous en mangez ! 21 000 tonnes de requins sont commercialisés chaque année en France, il faut bien que quelqu'un les mange.
- Mais je ne le sais pas, ce n'est pas écrit sur les étals des poissonniers !
- Vous ne le savez pas parce qu'il y a un certain nombre d'appellations comme la saumonette, l'aiguillat, les requins de grande profondeur qui sont vendus pelés et étêtés sont commercialisés sous le nom de Siky, le requin taupe est vendu sous le nom de taupe ou veau de mer, et le peau bleu est un requin de nos côtes que l'on trouve en été. Ces différentes appellations ne font pas peur aux consommateurs. Mais on se cache de moins en moins parce qu'il y a une demande pour la chair de requin sur le marché français parce que c'est un poisson sans arrête et qui peut se cuisiner de différentes façons."
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